■ブリの手焼き藁焼きタタキ、なぜ手焼きにこだわるのか■

 高知県　養殖ブリ・フィレ　

ブリ・手焼き藁焼き・タタキ（10月～3月頃迄）

　

いけす

手焼きわらやき

ブリフィレ

 　　　　　　　　　　　

手焼き・わらやきタタキ

宿毛湾内の養殖場で養殖し、沖締め後すぐに加工します。その為、鮮度には自信があります。高知県の工場での加工。冷凍製品に関しまして、アルコール凍結にて素材の品質をしっかり保っていくよう工夫しています。
ブリ藁焼きたたきは、フィレ工程を経た後、職人が一本一本、丁寧に藁で手焼き致します。

何故、手焼きにこだわるのか・・・・
手焼きで、藁で焼いた方が、藁の香りプンプンで旨味を感じます。
通常は、ベルトコンベアに乗せて上から、バーナーであぶって終わりです・・・
この差は歴然！！そこにこだわります(^^♪

藁焼きたたきにしますので、風味、素材のうまみが十分に堪能できる商品となっています。